วันอังคารที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2552

ตอนนี้จะขอนำเสนอเรื่องพื้นฐานในการดำรงชีวิตด้วยอาหารที่ง่าย ไม่เคร่งเครียด โดยการแนะนำสูตรอาหารต่างๆ มาให้ทดลองทำกัน


1. ซุปเห็ด แครอท

หอมหัวใหญ่ 1/4 ถ้วย
แครอท 1/4 ถ้วย
เห็ดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
นมสด 3/4 ถ้วย
พริกไทยดำ ตามชอบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ


ขั้นตอน

- หอมหัวใหญ่ และแครอท นำมาหั่นเต๋า หรือสับให้เล็กตามชอบ

- เห็ดฝานเป็นแผ่นบางๆ

- จากนั้นนำผักต่างๆมาต้มน้ำเดือดจนสุก

- นำน้ำที่ได้จากการต้มผัก ตวงตามสูตรน้ำ (1 1/2 ถ้วยตวง) ผสมส่วนที่เหลือทั้งหมด (แป้งข้าวโพด

ใช้น้ำเย็นละลายก่อน)

- นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้องคนตลอดเวลา จนข้น ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่ผักต่างๆที่ต้มไว้

- กวนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตักเสริฟ


หมายเหตุ: ปริมาณเกลือ และน้ำตาล สามารถลดลงหรือเพิ่มตามชอบ และสูตรนี้อาจประยุกต์โดยใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบค่ะ


2. น้ำนมถั่วเหลือง แครอท

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม

แครอท 500 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 360 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำสะอาด 32 ถ้วย


ขั้นตอน

- นำถั่วเหลืองแช่น้ำค้างคืน 1 คืน หรือแช่น้ำอุ่น 1-2 ชั่วโมง

- สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาปั่นกับน้ำสะอาดในสูตร ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เนื้อแครอทลงไปปั่นด้วย

- กรองเอาแต่น้ำออกมา (ทบผ้ากรองประมาณ 3-4 ทบ)

- นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ต้มจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ และน้ำตาลทราย ต้มต่ออีกประมาณ 5-10 นาที

หมายเหตุ : สูตรนี้ประยุกต์โดยใช้งาดำ/ใบเตยหอม หรือใส่ทั้งสองอย่างได้



3. น้ำนมโยเกิร์ต อันนี้เป็นสูตรDetox ลำไส้ ขับถ่ายดี (ทดลองแล้วดีมักๆ)

นมกล่อง 1 กล่อง (180 ml)
โยเกิร์ต 1 ถ้วย (150 ml.)
มะนาว 1 ลูก
น้ำผึ้ง 1/2-1 ช่อนโตะ

ขั้นตอน ก็ผสมทุกอย่างรวมก้น คนให้เข้ากัน ดื่มในช่วงเช้า เพื่อลดความอ้วน จะสังเกตุว่าระบายดีมากเลย (เคยท้องผูก 2 วัน เลยทดลองดู ระบายดีมากๆ ตอนนี้ดื่มทุกวันเลยค่ะ) แต่ถ้าดื่มในตอนเย็นเขาว่าจะทำให้อ้วน (อันนี้ยังไม่กล้าลอง เขาว่ามาอีกที)

อาจใส่น้ำผึ้ง หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ เพราะผลที่ได้ ระบายดีเหมือนกัน แต่ถ้าใส่ก็จะได้ประโยชน์จากน้ำผึ้งด้วย

BUKO PIE

BUKO PIE

ส่วนผสมแป้งครัสต์

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
เนยสด 2/3 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอน

1. นำแป้งใส่ลงในชาม แล้วนำเนยสดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป ผสมโดยใช้ช้อนส้อมยีให้เป็นเม็ดเล็กๆ
2. นำน้ำเย็นจัดละลายกับเกลือ เทลงในส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน นวดนิดหน่อย แล้วตะล่อมเป็นก้อน
3. คลุมพลาสติก และนำแช่ตู้เย็น
ส่วนผสมเนื้อมะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยตวง
น้ำมะพร้าว 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด ⅓ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำร้อน ¼ ถ้วยตวง
ขั้นตอน
1. นำน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือป่น ใส่ลงในหม้อเคลือบ คนด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมะพร้าวลงไป
3. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คนเรื่อยๆ
4. เมื่อเดือดและเริ่มข้น ใส่ไข่แดง คนต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น
6. เปิดเตาอบไว้ที่ 195 องศาเซลเซียส
7. นำส่วนผสมแป้งครัสต์ออกจากตู้เย็น ใช้ลูกกลิ้งคลึงแผ่ออกเป็นแผ่นกลมๆ 2 แผ่น แผ่นแรกประมาณ 2/3 ส่วน ของแป้งครัสต์ นำมากรุถาดพาย
8. ตักส่วนผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงในถาดพาย
9. นำแผ่นครัสต์แผ่นที่ 2 มาปิดหน้า แต่งขอบโดยการจับจีบ
10. ทาผิวหน้าพายด้วยไข่ขาวให้ทั่ว
11. ใช้มีดกรีดแผ่นแป้งด้านบน 6-7 รอย เพื่อเป็นช่องอากาศระบายไอน้ำ
12. อบ 180 องศา นาน 30-35 นาที